在炎炎夏日，什么样的美食能让人胃口大开，食欲大增？香辣美味的干锅香辣虾一定榜上有名，这道菜以其独特的口感和浓郁的香味，俘获了无数食客的心。干锅香辣虾，起源于中国四川，是川菜的代表之一。川菜以麻辣著称，而这道菜正是将辣味和香味融合到了极致。经过岁月的洗礼，干锅香辣虾已经成为一道深受大众喜爱的经典菜品。今天，我们就来聊聊这道菜的家长做法。

一、食材准备

新鲜大虾、莲藕、土豆、淀粉、姜蒜、干辣椒、干锅酱，生抽，蚝油、盐，鸡精、洋葱丝、芹菜段。

二、制作步骤

1、首先大虾改刀开背去虾线，再撒上一层淀粉翻拌均匀，起锅烧油，6层油温下锅开炸，炸至外壳酥脆捞起；

2、准备配菜，配菜可以按自己口味来准备，这里以莲藕土豆为例，往油锅中加入莲藕土豆片炸熟之后捞起；

3、另起一锅下油，油热之后加入姜蒜干辣椒炒出香味，再加一勺干锅酱，一勺生抽，少许蚝油、少许盐，一勺鸡精调味，炒香后倒入炸好的虾和配菜大火翻炒出酱香味，最后撒上洋葱丝、芹菜段就可以出锅了。

编辑：李开达

图源：顺德城市网摄影俱乐部成员“A.Dee第”