7月30日，顺德区顺德菜发展促进会成立大会暨2024第二届顺德鱼生节启动仪式在顺德职业技术学院举行。为保护、传承和发扬“顺德菜”美食体系，顺德区顺德菜发展促进会将重点打造“顺德菜”成为全国知名品牌。

打造“凤厨”认证品牌

顺德菜发展促进会是在顺德区市场监管局的指导下，由顺德10个镇（街道）饮食协会联合倡议，顺德区内的餐饮经营单位、行业协会、种养殖企业、供应链企业等自愿组成的顺德区餐饮业行业组织。经过前期紧密的筹备工作，广东顺滋味商业管理有限公司董事长罗兆波当选协会第一届会长。

现场，顺德菜发展促进会下设的顺德菜认证中心、顺德菜品牌孵化中心、顺德凤厨认证中心、顺德菜研究中心、顺德鱼生专用鱼养殖联盟、顺德菜人才培养基地等6个子机构揭牌。顺德菜发展促进会与顺德职业技术学院共同签订战略合作框架协议，共建凤厨认证中心，打造星级凤厨。

顺德菜发展促进会将主导打造“凤厨”认证品牌，联合区总工会、区民政和人社局、顺德职业技术学院厨师学院制定顺德厨师唯一认证“凤厨”，编制顺德厨师认证标准体系，以团体标准形式规范认证行为。由专业评委对厨师的从业经历、师承、文化知识、食品安全、职业道德等进行培训、考试，再向各项考试合格者发出不同“星级”的凤厨证书。

打造“顺德菜”成为全国知名品牌

为保护、传承和发扬“顺德菜”美食体系，顺德菜发展促进会将重点打造“顺德菜”成为全国知名品牌，编制顺德菜分类目录，对“顺德菜”品牌的形象设计、推广宣传路径、文化输出形式等进行系统性统筹策划，并通过立标准、树品牌、强认证等方式，建成顺德菜全产业链标准体系，与全国行业协会及世界美食之都城市等建立联盟，带领“顺德菜”走出去，进一步塑造“顺德菜”品牌。

顺德区市场监管局副局长梁泳斌表示，希望顺德菜发展促进会用好协会资源，融合底蕴、发挥优势，早日在制定顺德菜全链条标准、推动企业标准化生产管理、品牌建设及知识产权保护等重点工作上做出成绩，为顺德培育更多的名店、名厨，开发更多的名菜、名点，不断扩大顺德菜的影响力。

罗兆波表示，接下来，顺德菜发展促进会将在制定顺德菜标准、打造顺德菜品牌战略、培养顺德菜人才方面组织成立专家组，同时在10个镇街推动顺德菜的发展规划落地。在培育人才方面，将做好“凤厨五星、凤师五星”的认证工作，培养新一代优质的顺德厨师等，充实顺德餐饮人才库，通过人才网等平台共享资源。“我们将以标准化为基础，以品牌建设为抓手，以认证管理为手段，建立顺德菜高质量发展新模式，助力打造顺德‘世界美食之都’超级IP。”罗兆波说。

顺德鱼生节正式启动

仪式上还宣布2024第二届顺德鱼生节正式启动。今届鱼生节主题为“顺德鱼生，全球共享”，将由顺德菜发展促进会主办，联动顺德10个镇（街道）餐饮协会，在各镇街设立分会场，届时将举办顺德鱼生高质量发展品牌盛典以及全城同品风生水起宴、风生水起创意装盘大赛等活动，并在8月16日共同推出万人“风生水起宴”，吸引各地食客前来品鉴顺德好滋味。

来源：佛山日报

编辑：方良腾

审读：乔会青