【来源：广州地铁】 说到顺德美食，不得不提的便是“伦教糕”，百年传承，米香四溢......洁白清甜，柔韧弹牙，人称“岭南第一糕”说的就是“伦教糕”。
“以前放学回家总能吃到，冰冰凉、甜甜的。”它是不少顺德人儿时记忆里不可或缺的存在，对广东人来说，是一种美味，更是一种情怀。
欢姐伦教糕创始于1855年，经历了4代传承至今，从一家小小的店做到现在在顺德连锁经营，还荣获了“广东老字号”“非物质文化遗产”“寻味顺德上榜品牌”“中华名小吃”等荣誉。 时至今日，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传承人欢姐的手上，成为佛山市非物质文化遗产。相传伦教糕的制作，源于一次偶然。清朝咸丰年间，在顺德伦教圩一家专营白粥、糕点的小店，店主梁礼成与妻子拌嘴，一气之下没有蒸煮糕点。第二天竟发现，隔夜米浆蒸出来的糕点，居然更加爽滑清甜。后来，这种糕点做法便逐渐演变成伦教糕技艺。
如今，伦教糕不断做大做强，经营规模逐渐扩大。梁桂欢经营的伦教糕店也成为中华餐饮名店，崭新的“欢姐伦教糕”总部大楼已投入使用，走进大院，花草山石、亭台楼阁，小桥流水、庭院里还有个小池塘，各色锦鲤在清澈的池水里游来游去，满满的岭南庭院散发着清秀雅致感。
在这里，一座”欢姐伦教糕“博物馆应运而生，走进馆内，陈列着伦教糕制作技艺相关展品，由前言、历史渊源、传承谱系、工艺流程、保护成就、结语6部分组成，展览层层递进，阐述了伦教糕的起源、得名，展示了伦教糕制作技艺的传承谱系、工艺流程、保护成就等，旨在传播顺德饮食文化，传承、发扬伦教糕制作技艺。
欢姐伦教糕博物馆里的铜像雕塑还原当年卖伦教糕的场景。 走进“欢姐伦教糕”总部旗舰店内，琳琅满目的创新糕点、手信陈列整齐，前来选购的市民游客络绎不绝。
招牌脆皮伦教糕 这款脆皮伦教糕是新推出的，上下两层脆皮夹杂着软软糯糯的伦教糕，好好吃啊~建议堂吃，打包的话脆皮口感没那么好！
正宗伦教糕（白糖/黄糖） 来到欢姐伦教糕肯定必买伦教糕啦，软软糯糯，白糖相比黄糖的伦教糕更清甜些，入口先是大米的甜润，其后会尝到微酸的味道，而口感松软又略带嚼劲。
爆款产品——鸡仔饼也是来广东必买手信，传统的广东特色小吃，香咸美味，越嚼越香。还有陈皮酥，很香的陈皮香，内陷是冬瓜蓉，很适合长辈吃。
寻味指南
坐标：欢姐伦教糕（旗舰店）
地址：佛山市顺德区伦教街道北海大道北
事不宜迟！11月4日11：00，锁定@广州地铁 官方微博直播间，#搭地铁游广州#之食在顺德寻味“中华名小吃”欢姐伦教糕，跟着羊角主播的脚步，走进这家传承100多年的非遗美食总部，看四代人是如何始终坚守舌尖上的匠心，还有伦教糕第四代传人欢姐为大家讲述伦教糕背后的故事。参与直播间互动，有机会获得广州地铁文创产品：广州地铁列车迷你积木模型、阳光一号线移动的黄包车（便当袋）、夏日限定·Q版车头转转杯，顺德欢姐伦教糕美食产品等。
来源|运营三中心
文|杜妍妍
图|林艺壕
编审|谭膺健、谭竹茜
