“顺德鱼生标准2.0”发布啦！12月26日，《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准发布仪式暨顺德菜发展促进会第一届理事会就职典礼在顺德华桂园举行。顺德菜发展促进会各会员单位、有关单位、餐饮行业及种养殖企业代表以及相关专家学者共同见证了这一重要时刻。

                                        

《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准发布

　　当天活动现场，《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准正式发布。为保护好顺德鱼生品牌，让公众吃得放心，早在2019年，顺德就发布《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》。此次发布的《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准与《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》相比更为严格，覆盖范围也更广。

　　该系列标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等等多个环节，明确了顺德鱼生标准化示范单位养殖基地和餐饮单位的管理要求以及顺德鱼生制作师职业技能培训考核规范，构建起科学合理的顺德鱼生全链条质量管理体系，对2019版鱼生标准进行了拓展和深化，进一步强化全链条管控，进一步降低食品安全风险，实现了源头可控、全程可溯、信息公开的现代化管理模式，全面提高“顺德鱼生”质量安全水平。

                                         

                                                                                      首批践行新标准的示范单位

　　值得一提的是，本系列团体标准由省餐饮服务行业协会作为发布单位，在省相关部门的支持下，首次创新性地实现“顺德标准，全省应用”的操作路径，为广东省食品安全和美食高质量发展提供顺德力量。

　　在发布仪式上，生生农业集团股份有限公司、广州市诚一水产养殖有限公司、佛山市顺德区龙笋湾农业科技有限公司、佛山市顺德区景榆农业发展有限公司、广东鸿源农业生态科技有限公司等五家企业获颁“顺德鱼生标准化示范单位(养殖基地)”称号，成为首批践行新标准的示范单位。

　　该标准由顺德区市场监管局指导，顺德菜发展促进会牵头，经过数月的深入研究和专家论证制定。自2024年7月30日成立以来，顺德菜发展促进会以标准化为基础，以品牌建设为抓手，以认证管理为手段，积极推动行业标准化建设，建立顺德菜高质量发展新模式，助力打造顺德世界美食之都超级IP。

                                           

                                                                                                    为顺德菜发展促进会会长颁牌

       当天活动现场为顺德菜发展促进会会长、监事长、副会长单位以及首席专家颁发牌匾。顺德区市场监督管理局局长吴显强祝贺顺德菜发展促进会，并同时希望顺德菜发展促进会始终坚守弘扬顺德美食、铸造凤厨高地的初心，凝聚行业力量，促进信息互通和资源共享，推动顺德鱼生系列团体标准的实施，加快顺德菜产业全面升级发展；促进会要切实发挥好行业规范、市场引导等作用，督促食品生产经营单位自觉履行食品安全主体责任；在制定实施鱼生系列团体标准的基础上，大力构建顺德菜全链条标准体系，全面推动企业标准化生产管理、品牌建设及保护等重点工作，为顺德培育更多的名店、名厨，开发更多的名菜、名点，不断扩大顺德菜的影响力。

                                                 

《顺德菜历史传承与创新发展》研讨会

　　活动期间，还举办了《顺德菜历史传承与创新发展》研讨会。国家中外人文交流中心饮食研究基地副理事长边疆作了题为《依托文化创意加持，促进顺德美食产业的创新发展》的主旨演讲。与会嘉宾廖森泰、谭海城、罗兆波、梁浩培等就顺德菜发展中的标准化建设、种养殖技术创新、人才培养等议题展开深入探讨，为如何将“顺德菜”打造成更具影响力的国际美食品牌建言献策。

　　顺德菜发展促进会会长罗兆波在会上介绍了协会近期工作成果。他特别提到，继今年在容桂、龙江、勒流、珠海等地成功举办第二届顺德鱼生节后，促进会已着手筹划2025年第三届顺德鱼生节。新一届鱼生节将于2025年暑假前启动，计划推出“顺德菜+旅游”特色线路，进一步推动文化旅游与美食产业深度融合。同时将持续推进“顺德鱼生标准化示范单位”认定工作，为推动顺德鱼生高质量发展的工作奠定更坚实的基础。

编辑：陈琴琴