食材：排骨，白萝卜，生姜，（八角，香叶）

调料：盐，老抽，生抽；

1、排骨冷水下锅，加姜片和少许老酒，煮沸后用冷水冲洗掉浮沫；

2、准备一口炖锅或砂锅，放入排骨，加1勺盐，2勺老抽，3勺生抽，五片生姜，清水多倒一些，最后放一个八角两片香叶，大火烧开后转小火炖1小时；

3白萝卜削皮，切滚刀块，倒入锅中，上盖中火再煮十分钟即可；

关键点：

1、排骨、筒骨、牛肉和牛腩都可以炖萝卜，做法相同（牛肉不可焯水，否则口感会变柴）

2、 炖排骨的清水要整个漫过食材，因为长时间炖煮水分会大量蒸发，若发现后期汤不够再另外加水，口感会大不相同；

3、炖萝卜的时间依个人口感，我喜欢萝卜吃起来稍微有一丢丢嚼头，所以觉得中火十分钟，是刚刚好。

编辑：沈贤臻

图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”