豆角鲜嫩清香，营养丰富，不仅富含膳食纤维，矿物质、维生素含量也高于其他蔬菜。

顺德城市网摄影俱乐部A.Dee第摄

这几种常见的豆角，你都能分得清楚吗？

四季豆：是生活中常见的豆角类型，外观瘦长像棍子，表面较光滑，长度比豇豆短。

豇豆：又叫豆角、长豆角。外观细长、管状，长度较长，豆小，粗细均匀。

白不老：由于表皮呈浅白色，看上去长得老，吃起来却鲜嫩，所以叫白不老。外观跟扁豆很像，呈棍状，长度中等，荚肉厚、豆圆。

荷兰豆：虽然叫荷兰豆，但是原产地是东南亚，外观扁平、镰状，长度较短，荚肉厚、豆扁。

要注意的是，豆角一定要煮熟煮透！

1、 炒煮时要烧熟煮透，使豆角加热至原有的绿色消失，没有豆腥味。

2、将豆角掐头去尾，更易煮熟煮透。

3、不可在未煮熟煮透的情况下作凉拌菜、冷面码、炒食，因其有毒成分不能破坏。

此外，还要注意挑选购买嫩豆角；不买、不吃老豆角；加工豆角前先把豆角两头和荚丝择掉

编辑：周楚仪

来源：健康科普