莲藕煲猪手汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品。它结合了猪手的胶原蛋白和莲藕的清爽，非常适合秋冬季节食用，有助于滋补身体、润肤养颜。下面我将为您详细介绍这道汤的制作方法。

材料准备：

主料：

猪手（猪前蹄）2只

莲藕 500克

辅料：

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

 

制作步骤：

猪手处理：

将猪手洗净，切成适当大小的块状。

在锅中加入足够的水，放入猪手块，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪手用温水冲洗干净。

莲藕准备：

莲藕去皮，切成滚刀块或者片状，用清水冲洗干净。

煲汤：

将处理好的猪手和莲藕放入砂锅或汤煲中。

加入足够的清水，水量要没过所有材料。

加入几片姜和适量料酒，帮助去腥增香。

大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可适当撇去浮油。

调味：

汤煮至猪手软烂，莲藕熟透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

小贴士：

猪手的选择：选择新鲜的猪手，肉质更鲜美，胶原蛋白也更丰富。

焯水处理：焯水可以去除猪手的血水和杂质，使汤品更加清澈。

火候掌握：使用小火慢炖，可以使猪手的胶原蛋白充分溶解在汤中，汤质更加浓郁。

莲藕的处理：莲藕切好后如果暂时不煮，可以浸在水中以防氧化变黑。

这道莲藕煲猪手汤不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益，同时也是一道滋补养生的佳肴。希望您尝试制作并享受这份美味！

编辑：苏文韬

图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”