说起花甲，除了是饭桌上的美食，现在街边夜市到处都能看到花甲的小摊。

花甲好吃做起来也简单，但是要做的入味鲜嫩还是需要一些技巧的。一不小心就炒的过老，干瘪没嚼劲，小编就给大家分享一道好吃又简单的炒花甲方法，保证好吃到停不下来！

爆炒花甲做法
1、准备食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲
2、做法：花甲泡清水里，加一勺盐和一勺食用油浸泡一小时吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗两至三遍；
3、姜，蒜，葱，小米辣，洗净切好备用；

4、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；
5、花甲冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开煮一分钟捞出沥干水分；
6、锅热下油，热油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，下花甲翻炒一下，再下调料汁翻炒均匀煮一分钟，最后下小米辣和葱大火收汁即可。

小贴士: 花甲一定要鲜活的、还要洗干净，保证没有空壳、沙子。这样才能保证菜品的质量和口味！

编辑：江晓晴