菜名：

鱼汤牙拣翅

食材：

用料主料：水发牙拣翅75g。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g。调料：姜汁15g，二汤50g，料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉少许，色拉油50g。

烹饪方法：

1、水发牙拣翅75g放姜汁15g，焯水后盛入码斗，加二汤50g，料酒10g，鸡粉1g浸没，上笼蒸15分钟；

2、起热锅放油50g，煎鳗鱼，放葱，姜各15g，加热水400g吊鱼汤，得鱼汤150g；

3、鱼翅取出滤汁，放入鱼汤中，放精盐1g，味精1g、胡椒粉少许，尝味，装入翅盅即可。

菜肴出处：

顺峰山庄

地址：

佛山市顺德区顺峰山旅游区(近105国道)