菜名：

鲜子姜扣肉（杏坛店）

食材：

带皮五花肉500克，自制仔姜200克 ，陈醋150克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。

烹饪方法：

1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。
2、锅入清水500克，下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀，下入五花肉片，烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味，捞出肉片，原汤留用。
3、取深盘一只，底下铺一层自制仔姜，上面均匀码入五花肉片。
4、锅入煮肉原汤100克烧开，淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即成。

菜肴出处：

聚福山庄

地址：

顺德区杏坛镇杏龙路与二环路交汇处