菜名：

珊瑚蟹斗

食材：

金榜新鲜牛奶半斤(10人用)，蛋白2两，花蟹10个（选有膏的），姜、葱、盐、糖、鸡粉适量。

烹饪方法：

1、先将牛奶与蛋白调匀，花蟹蒸熟拆肉，留蟹壳与蟹膏备用。然后冷油入锅，热锅1~2分钟后，将调好的牛奶与蟹肉一同用慢火一同炒。待液体牛奶变成半固态状，形成一小堆时即可。
2、炒好之后，放入蟹壳中，形成蟹斗。然后将拆好的蟹膏与姜米、葱米一同爆香后，扒上预先炒好的蟹斗上。

菜肴出处：

皇帝酒店

地址：

顺德区大良锦龙路118号