菜名：

火龙果芥香明虾球

食材：

火龙果，鲜虾仁，沙拉酱，炼乳，芥末膏，苹果醋，盐，料酒，淀粉。

烹饪方法：

1 火龙果一分为二，挖出果肉，切块。
2 虾仁一切为二，放点盐、料酒，抓匀。
3 放淀粉和水，给虾仁挂上一层薄糊，五成热时下油锅炸，一变色就捞出虾仁。
4 芥末酱料：3份沙拉酱、1份炼乳、少量芥末膏、苹果醋。搅拌均匀。
5 炸好的虾仁放在芥末酱料里搅拌。一部分直接盛盘，一部分与火龙果肉一起搅拌，放进火龙果壳中。

菜肴出处：

龙悦湾酒家

地址：

顺德区容桂桥西路2号（容奇大桥南岸侧）