菜名：

白切羊

食材：

带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。

烹饪方法：

1、将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。
2、将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。

菜肴出处：

大良南鸣（南记）酒家

地址：

顺德区大良五坊广源路6号