菜名：

天鹅酥

食材：

酥皮(1大片)，榴莲馅 (100克)。辅料：芝麻 (40克)，鸡蛋 (1个)。调料：色拉油(适量)。

烹饪方法：

1、按下方配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起；
2、再切成1厘米厚的长片；
3、用擀面棍轻轻的擀压成薄片；
4、在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，包入榴莲馅心（馅心口味可以自己选择）；
5、包成细长的天鹅身体的形状；
6、在一边留出插天鹅脖子的空隙；
7、收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开；
8、在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出；
9、捞出后放在吸油纸上去除多余油分；
10、用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子，放入烤箱烤熟；
11、连接到一起，就形成了可爱的天鹅了。

菜肴出处：

人人酒店

地址：

顺德区龙江镇苏溪大道北道口