菜名：

煎焗海鳝

食材：

海鳝，金不换，红椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，蛋清，煎焗粉，生粉。

烹饪方法：

1、白鳝劏干净，用40度的热水烫一下，将身的潺剥掉，再将的白鳝切成均匀的大约2cm厚的肉段。
2、下盐、鱼露拌匀，再下蛋清、胡椒、生粉拌匀，静置腌制5分钟。
3、海鳝铺上煎炸粉，热锅烧油，用手掌感受油温。当觉得略微烫手，油开始冒白烟的时候，将海鳝放入，分多次淋上适量花生油。
4、另起油锅，爆香片、青红椒片、葱段，加入海鳝翻炒，最后再放入少许金不换香煎一下，即可上碟。

菜肴出处：

南悦海鲜舫

地址：

顺德区陈村半岛碧桂园侧