菜名：

伦教糕

食材：

籼米粉，西谷米。

烹饪方法：

制作方法需经磨粉—和粉—发酵—蒸糕—出笼冷却等几道工序，简单概括，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。

菜肴出处：

梁桂欢糕点店

地址：

顺德区伦教街道北海大道北50号