菜名：

水蛇羹

食材：

水蛇，菊花。

烹饪方法：

1、将去皮的蛇肉在水中煮得恰到好处，使骨肉轻松分离，同时保留各自的完整。拆下的蛇骨，褪去的蛇皮，都是这道羹汤的原料。
2、整只土鸡和猪舌飞水，去除杂质。武火半小时，高温释放出肉中的脂肪和蛋白质，汤色由清转浓。再中火炖煮九十分钟。
3、再次请出原汤，所有食材烩于一炉。十几分钟后，汤汁渐收，诸味融合。食材自身鲜甜浓郁，只需适量的盐吊出鲜味。
4、加入菊花。

菜肴出处：

日盛世濠龙凤呈祥店

地址：

顺德区龙江镇人民南路4号（近龙江人民公园）