菜名：

蝴蝶骨

食材：

猪肉排，蜜椒汁，黑椒粉。

烹饪方法：

1、将排骨斩件，加入碱水、食粉腌约两个钟，再用清水啤透。
2、在排骨中间划一刀，顺着骨头轻轻起成双飞蝴蝶形，再加入西芹汁、红萝卜汁、洋葱汁、盐、糖、味精、黑椒粉、生粉拌匀，腌两个小时。
3、油锅烧热，将排骨炸熟后捞起，另起锅，加蜜椒汁，放入排骨焗至约一分钟，出锅上碟。

菜肴出处：

日盛世濠龙凤呈祥店

地址：

顺德区龙江镇人民南路4号（近龙江人民公园）