菜名：

酥皮水牛奶挞（双皮奶蛋挞）

食材：

双皮奶部分：全脂奶250ml，鸡蛋清160g，细砂糖20g，港式挞皮部分：低筋面粉130g，无盐黄油63g，全蛋液25g，糖粉30g。

烹饪方法：

1、挞皮：将黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀，直至蓬松变白。
2、分次加入蛋液搅打均匀。
3、筛入低筋面粉混合均匀。
4、面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
5、取出面皮擀成约4毫米厚度的面片。
6、挤出比蛋挞模具稍大的补丁，放入模具中成型。
8、双层牛奶：在牛奶中加入细糖，用小火煮至糖融化。
9、牛奶稍稍放凉，加入蛋清搅匀后过筛。
10、挞皮中倒入蛋清牛奶。
11、提前将烤箱预热185度，中间烘烤15-20分钟。（怕蛋挞上色过深可再10分钟后盖上锡纸）

菜肴出处：

味可道美食坊

地址：

佛山市顺德区容桂街道福基路1号