菜名：

鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉

食材：

花蟹，陈村粉，花雕酒，鸡油，蒜蓉。

烹饪方法：

1、购买鸡脂肪，用慢火煎出鸡油，盛起，过滤备用。
2、将糖、盐、蒜蓉拌匀备用。
3、陈村粉捲起，再切成1吋宽长条，分开陈村粉平铺在蒸碟上。
4、花蟹擦净，用筷子将蟹插死，去除蟹厣，掀开蟹盖，除去蟹鳃和沙囊，斩去多余的蟹壳，斩件；用刀背拍裂蟹钳。将蟹件、蟹钳和蟹盖铺在陈村粉上，舀上调味料。 
5、先浇下适量鸡油和再浇下花雕酒；用大火蒸8分钟左右。 
6、熄火后焗2分钟，取出，先浇下适量鸡油和花雕酒，趁热享用。

菜肴出处：

黄但记

地址：

顺德区陈村镇景明路18号