菜名：

顺德蒸鱼

食材：

大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐、糖、生粉、香油、花生油、葱姜蒜末、蚝油、蒸鱼豉油、凉瓜适量。

烹饪方法：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。

菜肴出处：

猪肉婆私房菜

地址：

华侨城店：广东省佛山市顺德区欢乐大道1号欢乐海岸曲水湾23栋