菜名：

均安大板桥蒸猪

食材：

带皮五花肉一块，料酒、五香粉、沙姜粉、盐、白糖、香油少许，芝麻50克。

烹饪方法：

1、先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下。 
2、把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。 
3、时间到了之后开始上锅蒸了。先用大火蒸上40分钟左右，之后先关一下火，用牙签或者其他的尖锐的东西在猪皮上扎几个眼，这样可以让肉中的油脂都流出来。 
4、扎好眼之后在猪皮上面淋一些冰水，这样刺激一下猪皮，可以让肉质更加的爽口。然后把流出来的油脂，还有蒸出来的水分都倒掉。 
5、处理好了之后继续上锅蒸15-20分钟。
6、蒸好之后，把肉从锅中取出，稍微变凉一点，把肉切成小块，放入盘中。在切好的肉上面淋上一些香油和芝麻，之后搅拌一下就可以了。如果是喜欢吃香菜或者是小葱的，也可以在上面撒一些，味道也是不错的。 

菜肴出处：

大板桥农庄食店

地址：

五一路店：均安镇南浦村五一路大板桥头。均荷路店：佛山市顺德区均安镇南浦村均荷路六峰社区民警中队斜对面。