菜名：

放心鱼生

食材：

皖鱼1条，黄瓜1根，洋葱半只，白萝卜，葱，姜，蒜，蒜头醋适量。

烹饪方法：

1、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；
2、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；
3、新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；
4、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；
5、用吸水纸吸干鱼身上的水分；
6、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；
7、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。

菜肴出处：

德云居饭店

地址：

广东省佛山市顺德区北滘镇碧江德云街29号