菜名：

碧江烧鹅

食材：

鹅1只，盐100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麦芽粉10克，白醋1瓶。

烹饪方法：

1、鹅宰杀，去净毛桩、内脏，洗净备用；
2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味；
3、白醋和糖调匀成浆，淋在腌好的鹅身上，用风扇吹干；
4、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数上层，上下火加热风，温度调至220度，烤45分钟即可。

菜肴出处：

德云居饭店

地址：

广东省佛山市顺德区北滘镇碧江德云街29号