菜名：

炒牛奶

食材：

材料：鸡蛋(6只)，纯牛奶(1/2盒，1升)，基围虾(4两)，火腿(1/2根)。调料：油(8汤匙)，盐(1/3汤匙)，鸡粉(1/4汤匙)，生粉(3汤匙)。

烹饪方法：

1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。
2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。
3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。
4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。 
6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。

菜肴出处：

凤城酒家

地址：

顺德区大良街道滨河路1号凤城食都1号楼