菜名：

私房美极大罗氏虾

食材：

罗氏虾、淀粉、蒜、小米椒、美极酱油、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉、黄油、葱和香菜。

烹饪方法：

1、罗氏虾去除虾枪、虾须、虾足；虾腹剪开，方便入味；厨房纸吸干表面水分，加入2勺淀粉裹在虾身上，裹上淀粉，虾炸出来会更加酥脆。
2、蒜切末，小米椒切圈；调制一碗酱汁：美极酱油2勺、蚝油1勺，白砂糖小半勺，料酒1勺，清水2勺，胡椒粉。
3、锅中倒油，将虾煎制两面变红。
4、锅中加入一小块黄油融化后，倒入蒜末和小米椒煸香。
5、倒入调好的酱汁，大火收干水分。
6、出锅装盘，撒入葱花和香菜。

菜肴出处：

一壶私房菜

地址：

佛山市顺德区文海西路15号