菜名：

鸡煲蟹

食材：

鸡一只、蟹三只、花甲一斤、冬瓜2斤、辣椒两个、香菜少许，胡椒、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、蚝油、盐、糖、生粉。

烹饪方法：

1、将鸡切小块，用酱油，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟备用； 
2、用料酒，胡椒粉，生粉腌制蟹20分钟； 
3、烧开油锅，放入姜片，蒜瓣，蟹爆炒至蟹变色后起锅； 
4、再加油，放入姜片，蒜瓣，鸡翻炒至鸡块干身； 
5、把蟹倒入锅中和鸡一起翻炒，加入300ml水，适量胡椒，调味至适合自己的味道，（也可用上汤或者浓汤宝）盖上锅盖，焖5分钟后起锅； 
6、把冬瓜切厚约1cm的厚片，放入锅内，把花甲放入冬瓜上面，再把上一步骤的鸡蟹连同汤汁一起加入锅内，盖上锅盖焖煮至冬瓜绵软入味，放入辣椒圈及香菜后即可起锅。

菜肴出处：

渔米轩酒楼

地址：

广东省佛山市顺德区大良立田路绿茵花园61座地铺