近日，“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯世界纪录挑战活动在顺峰山公园举行，顺德3960名厨师申请“出战”，由他们撑起的“顺”字，组成最多人拼成的汉字图形，成功打破吉尼斯世界纪录。“顺德厨师”当即刷屏顺德人的朋友圈，成为顺德城市的骄傲，尽显“世界美食之都”的活力。

　　刷新世界纪录，厨师凝聚力与城市魅力相得益彰

       从空中俯瞰，“顺”字显得格外耀眼，与如诗如画的顺峰山公园交相辉映，十分壮观。

       此次的顺德厨师“大合照”真正做到了“一呼百应”，而这背后体现出的是顺德厨师的凝聚力和向心力，是顺德厨师对这座城市的热爱与支持，也是一座城市与生活在这座城市的人的双向奔赴。

       据介绍，3960名顺德城市的“骄傲”中有来自顺德十镇街的厨师，也有来自中华餐饮名店的厨师，更有来自“粤菜师傅”大师工作室代表，他们以最饱满的精神面貌“应战”，为顺德赢得这份世界级荣誉。

      “参加这个活动为顺德争光，我们觉得很荣幸，很高兴。”佛山市刘绍华粤菜师傅大师工作室负责人刘绍华介绍，当天，他经营的两家店都“关上门”，带上所有的厨房员工来顺峰山公园“营业”，为这场挑战出一份力，展现顺德厨师生于斯，长于斯，爱于斯的澄澈情怀。

       在均安“军团”，共有近百名厨师参与此次活动，年龄段横跨老中青三代，他们纷纷表示，这是一次荣誉之战。对入行20年的厨师、大水车餐饮集团出品总监欧阳竞华来说，参加此次活动增强了其对顺德进一步擦亮“世界美食之都”“中国厨师之乡”的靓丽名片的信心。

      “顺德厨师在全国甚至是全世界都是很有名的存在，很荣幸成为此次吉尼斯世界纪录挑战活动的一员，我们以最好的精神面貌与状态向世界展示了顺德厨师的凝聚力与向心力。”欧阳竞华说道。

       中国烹饪大师、佛山市禅城区江太史餐饮店行政总厨江欣灿指出，由厨师群体组成的队伍来挑战世界纪录，彰显出顺德厨师在这座城市的影响力，同时也体现了这座城市对厨师的认可与尊重。

       “能一次性组织这么多厨师来参加活动，并得到厨师的积极响应与支持，可想而知，顺德这座城市的号召力以及顺德厨师的凝聚力有多好。”江欣灿表示，厨师作为美食的创造者，这无疑是世界美食之都的最生动而深刻的诠释与体现。

　　坚持做顾客满意的味道，美食名片成色更“靓”

       2024年是顺德荣获“世界美食之都”的10周年，也是荣获“中国厨师之乡”的20周年，时间滚滚向前，两个招牌在年轮中越擦越亮，作为美食的创造者，顺德厨师的坚守与付出功不可没。他们当中有几十年如一日热爱的，也有坚持每天凌晨4：00起床挑选菜品的，还有为让顾客满意而不懈努力的……正如当天齐心协力摆出的“顺”字般，顺德厨师有实力、有魅力，更有冲力。

       刘绍华，勒流黄连人，自16岁开始接触厨师行业，至今已45年有余。在厨师这条道路上，他坚持做好黄连传统美食——烧鹅。“我的坚守，在于热爱，更在于将顺德美食传承下去的一份责任。”刘少华表示，时间在变，但是有些东西不能变，为顾客留住记忆中的味道是他持之以恒的信念。

       凭借着匠心，刘绍华获得顺德名厨、高级烧腊师以及高级烹调技师的职称认定，连续多届顺德私房菜大赛总决赛获得十佳厨王、十佳民间名厨称号。如今，他经营着两间烧鹅档，一间在勒流，一间在大良，广受顾客欢迎。

       奇哥私房菜馆创始人覃宇奇从事厨师行业37年，雷打不动凌晨4：00起床是他十年如一日的标准“动作”，他表示，每天的菜品必须由他亲自挑选与购买，为的就是给顾客最好的美食体验。

      “亲自挑选，亲自下厨，看到客人把我做的菜都吃光了，那种开心是无法用语言表达的。”覃宇奇分享道，客人的满意就是他坚守的动力，而动力带来的是热情，他表示，做厨师一定要热爱，在热爱的基础上持续保持热情。

      此外，覃宇奇指出，在顺德，像他这样忠于做好美食、坚守初心的厨师还有很多，顺德厨师这个群体从来不缺美食的奋斗者与守卫者。

      一批批匠心大厨的不忘初心、牢记使命，让顺德这座“世界美食之都”“中国厨师之乡”散发出历久弥新的城市魅力与厚重。

　　青年厨师传递匠心接力棒，“未来菜单”美味更足

      除了名厨前辈的坚守，顺德厨师群体的活力还在于传承的接力，在这场奔赴美食的长跑中，顺德青年接过时代的接力棒，为这个行业不断注入新鲜的血液与能量。

      青年厨师周俊莹在丈夫的影响下，于2013年入行，在十几年的时间里，她跟着丈夫学厨艺，与丈夫共进步，如今也经营着一家烧鹅店。她表示，曾经她因为美食爱上顺德，如今自己的顾客又因为烧鹅爱上顺德，她认为这是一件十分有意义的事情。

      “很多客人都不会吝啬表达对顺德美食的喜欢，每次听到他们说我做的烧鹅很好吃，我都会很开心，不少客人还会让我推荐顺德美食有哪些，我也会很乐意分享。”周俊莹表示，在她心里，顺德厨师早已是一家人。

      值得一提的是，周俊莹丈夫的父亲正是刘绍华，他传承着父亲的厨艺的同时，带动妻子在这条厨师逐梦路上继续创造辉煌。

      此外，周俊莹指出，她发现现在越来越多的年轻人进入到厨师行业，而大家都很努力去维护顺德美食的名誉，她对顺德未来的厨师行业充满信心。

      凭着对厨师的执着，覃宇奇培养出的徒弟中有三个连续三届荣获顺德私房菜大赛的总冠军，其中包括他的儿子覃浩贤。

      据介绍，在覃宇奇潜移默化的影响下，覃浩贤从小便喜欢上做菜，跟随父亲学习厨艺，坚持用优质食材和传统做法招待食客，年仅19岁时便能在厨房独当一面。“儿子对厨师行业很热爱，比较喜欢钻研菜品，看到他坚持做好顺德菜那股冲劲，他感到很欣慰。”覃宇奇表示，希望此次活动能更好地宣传顺德美食，更好地鼓励年轻一代从事厨师行业。

      而在欧阳竞华看来，做好顺德美食，贵在坚守初心，做好传承。“餐饮会让顾客留下深刻的食材的味道，我要做的是保证顾客每次过来品尝都是熟悉的味道，都是他‘好的那口’。”欧阳竞华表示，传承并不简单，把徒弟带好，每一位顺德厨师重任在肩。

      近年来，顺德大力实施“粤菜师傅”工程，依托顺德职业技术学院、顺德厨师学院、顺德厨师协会等平台，将传统“师带徒”的传授方式与现代大学教育模式结合起来，搭建起餐饮人才培养体系，为顺德餐饮业的发展培养了专业技能人才。

      目前，顺德拥有餐饮服务单位超3万家，餐饮从业人员超10万人，43名“中国烹饪大师”，27名“中国烹饪名师”，130名“顺德名厨”。

      值得一提的是，顺德还将“粤菜师傅”工程与乡村振兴相结合，面对四川凉山州，广东湛江、清远、云浮等地开展培训，培养厨师人才，为当地创造就业创业机会，助力当地经济社会发展。

     相信未来，在顺德厨师一代一代的接力下，顺德的“世界美食之都”“中国厨师之乡”的名片将得到持续赋能，随着时间的推移散发出更多的新魅力。