梁新平

　　继去年顺德举办首届中国国际（佛山）预制菜产业大会后，世界美食领域、预制菜产业又在今年3月15日迎来了第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会。据媒体报道，本届大会吸引了全球10多个国家/地区难以计数的客商，国内超20个省、超1000家预制菜全产业链企业及预制菜采购商共襄盛举。无论是展会规格、规模，还是地域范围、企业数量及影响力，均堪称空前。

　　本届预制菜大会，亮点多多精彩纷呈。包括发布国内首个预制菜产业链安全标准体系框架，多项预制菜产业前沿科技成果，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》《预制菜出海指南》以及2024中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜。全球11个世界美食之都城市代表一同参加2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动启动仪式；在山环水绕、移步换景的顺峰山公园，3960位顺德厨师组成的“顺”字方阵，以“最多人拼成的汉字图形”被授予吉尼斯世界纪录认证证书。

　　精心为全球“上菜”的背后，隐藏着顺德在预制菜经济赛道善于擘画，勇于担当，敢于争当造风者的有为初心。

　　从入局者到组局者，展现顺德担当。自2023年预制菜首次写入中央一号文件以来，各地方政府纷纷推出政策，支持本地预制菜产业发展。数不胜数的企业商家蜂拥挺进预制菜“下一个万亿餐饮市场”新赛道。从首届大会800多家中外预制菜企业参展到超过1000家预制菜企业及超1000家预制菜采购商参展，从珠三角到全球11个世界美食之都集体头脑风暴，顺德整合、组局预制菜全产业链“联合发展，赚世界的钱”的雄心壮志不言自明。

　　从追风者到造风者，再现弄潮儿精气神。预制菜前景广阔，互联网催生，疫情特殊时期推向高潮的宅经济，让预制菜这种“好吃省力”，从餐桌到美味只需几分钟的美食产品，受到中外消费者的青睐。“站在风口上猪也能飞起来。”但能飞得更高，飞得更远，飞得更自由的，永远属于造风者。今年春天，顺德推出“年鱼”预制菜，让顺德尝到了造风者的甜头，实现了一条产业线向一个产业链，到一个产业生态体系的升级。从预制菜产业大会的布局看，一以贯之的正是造风者面向未来、面向世界的创新精神。

　　预制菜产业大会，吹响了寻味顺德再出发的嘹亮号角。作为世界美食之都，顺德要有吸引世界宾客进来的硬核厨艺，也应有将地道风味的顺德美食打包送到世界餐桌的产业实力。当前，顺德全区预制菜全产业链企业超300家，其中规上企业42家，预制菜产业的基本方阵形成规模。凭借预制菜产业大会搭建的世界级平台，打造高水平、全链条、有实效的预制菜产业，已在嘹亮号角中冲锋在前。

　　预制菜全产业链条的形成，离不开一座担当有为城市的强力推动。地处湾区腹地、面向世界开放，兼具世界美食之都与中国产业地标城市之优势的顺德，最有底气“用工业的锅，炒农业的菜”。当美食与产业自然联姻，产业与美食深度融合，顺德预制菜经济的出圈、出海，为时不远且前路坦阔。