顺德图书馆_顺德烤鳗出口火热

　　近日，记者实地走访佛山市顺德区禾荣食品有限公司（以下简称“禾荣食品”），超35摄氏度的夏季高温下，该工厂的烤鳗车间开启“赶单”节奏，更显火热。
　　“手头上的订单已经排到12月，客户整体比较稳定，保守估计今年的订单量会比去年增加10%—20%。”禾荣食品董事长冯明强表示，工厂的订单量会在5-7月出现高峰，截至目前，今年工厂的出口加上国内销售的销量达2300多吨，约70%的订单销往日本，其余销往东南亚、俄罗斯等。
　　据介绍，今年1月至7月，禾荣食品的出口订单量较去年有将近30%的增长，出口的鳗鱼品种主要以日本鳗和美洲鳗为主，且鳗鱼价格也是稳中有升，价格增幅在2美元-3美元之间。
　　一条成品烤鳗，需要经过哪些工序？记者跟随工作人员前往工厂车间考察。从剖杀、切头、划线，再到皮烤、肉烤、蒸煮……首先，从养殖场运输过来的活鳗，先经过48小时的“吊水”，排干净体内残留的杂质，使得口感更佳。
　　经过冰晕、剖杀、切头等系列工序后，鳗鱼便进入了“漫长”的火烤之旅。只见工人们将鳗鱼平铺放进机器内高温烘烤，皮烤、去骨、去杂质、四次淋汁、烘烤、预冷、速冻、打包……这一系列操作下来，仅需90分钟，一条成品蒲烧鳗鱼便被装到了即将出口国外的包装箱中。
　　从活鳗到烤鳗，禾荣食品精准把控每一道制作工序，即使订单火爆，始终保持初心，坚持品质至上。工作人员在进入包装车间前，需要经过重重消杀环节，穿好鞋套和防水鞋、戴上一次性帽子，换上无尘服，用消毒洗手液洗手并浸泡消毒水，全身需经过两次除尘消毒后才能进入车间。车间负责人告诉记者，包装车间的室温需要保持在18℃左右。
　　走进禾荣食品办公室，“鳗鱼梦工厂”几个大字映入眼帘。值得一提的是，为了进一步提升自身的优势，禾荣食品决定增资扩产，追求更长远的发展。“我们将新建10000平方米的厂房，用作仓储车间和深加工车间，预计2026年可以正式投产使用。”冯明强告诉记者，未来禾荣食品也将延伸烤鳗食品的产业链，思考更多的发展方向，挖掘更多元化的产品，服务优质客户。
　　广东省鳗鱼业协会会长翁武振介绍，目前顺德共有5家烤鳗厂，每年总体的出口量约1万吨。今年截至7月，已经出口约5千吨烤鳗。他表示，佛山的烤鳗出口量占据全国烤鳗出口量的五分之一，而国内的鳗鱼市场潜力也巨大，希望各大企业能够抓住机遇、挖掘自身企业优势和广大市场潜力。往后，省鳗鱼业协会将有效整合资源，打通更多渠道，协调各企业合作，为各大企业开拓更广阔的市场添砖加瓦。