顺德图书馆_30年坚守，致力让优质鳗鱼“游”上更多老百姓的餐桌

　　“世界鳗鱼看中国，中国鳗鱼看广东”，这是鳗鱼行业中的一句老话。广东省鳗鱼业协会于2002年成立，20余年来不忘初心，奋力推动行业发展。面对新时期行业发展遇到的困难挑战，广东省鳗鱼业协会主动思变、应变、求变，立足顺德、放眼世界，不断探索新的宣传策略、创新获客和销售渠道、提升行业影响力，为全省鳗鱼业创新发展提供了有力支撑。
　　从“丁点儿大”的鳗苗到活鳗、再到桌上的鳗鱼美味，一条小小的鳗鱼能“游”出多大的天地？如今，广东的活鳗年出口量可达7000—8000吨、烤鳗年出口量可达10000—15000吨，在日本、韩国、美国、俄罗斯、欧盟以及东南亚等多个国家和地区皆受青睐，在激烈的市场竞争中仍保有活力与竞争力。接下来，广东鳗鱼如何能够保持“稳中有进”的态势，不断开拓鳗鱼新天地？这是新上任的第八届广东省鳗鱼业协会会长翁武振正在积极探索、重点关注的方向。
　　在国际市场上保有竞争力
　　广东鳗鱼如何“稳中有进”？
　　广东的气候、水源、水温等自然条件为养殖鳗鱼提供了天然的优势。而行业要发展，鳗苗是其中最关键的因素。翁武振从事鳗鱼业近30年，谈起鳗苗，他用了“神秘”一词来形容。在鳗鱼行家看来，鳗苗属于野生资源，是养殖的基础，也存在着非常多“靠天吃饭”的因素，因而行家们有句话：“掌握了鳗苗，便掌握了鳗鱼行业的未来。”
　　鳗苗的保护一直是协会工作的重中之重。多年来，广东省鳗鱼业协会持续开展鳗鱼资源管理与保护工作，奋力推动鳗苗资源保护长效管理机制的构建，促进广东甚至国家的鳗苗资源能够健康、有序、合理地被开发利用。近几年，协会积极征求相关单位意见，向有关单位详细汇报行业发展现状，充分表达广东鳗鱼行业在鳗苗资源管理方面的意见诉求，得到了各级政府部门和相关单位的高度重视，有效促进鳗苗资源采捕、保护等方面的管理进一步完善。
　　翁武振回忆起2006年，当时国内大多鳗鱼养殖户都是散户，没有形成规模养殖，但是广东的鳗鱼养殖已经能够做到每个主体有规模、每个养殖场都具有出口备案和规范记录。“当时，广东的鳗鱼已经能够因应国际市场的需求进行追踪、溯源，我们能够拿出与国外经销商谈判的底气，不仅做到纯天然养殖，也符合当时各种报备的要求，这是广东鳗鱼业团结一致的有力见证。”翁武振说。
　　新冠疫情期间，广东的鳗鱼业不可避免地受到一定冲击。翁武振坦言，在产品生产、加工、物流、目标市场调控等各主要环节均受到影响的情况下，协会积极主动适应新形势，不断调研市场需求，及时调整销售布局，保持行业间沟通和信息流通，尽可能地减少企业和行业损失。
　　据统计，广东每年出口活鳗量可达7000—8000吨，主要销往日本和韩国，而每年出口的烤鳗大约在10000—15000吨，主要销往日本、美国、俄罗斯、欧盟以及东南亚等30余个国家和地区。
　　“我们会积极拓展广东鳗鱼在世界的销售版图，除此以外，我们更希望广东的优质鳗鱼能够留在国内，被国人了解、品尝、爱上，让这种富有营养又美味的产品成为广东甚至是中国的一张名片。”翁武振表示，接下来，省鳗鱼业协会将大力促进内外贸有效贯通，积极对接国内消费需求，借助多种渠道让广东鳗鱼“游”向老百姓的餐桌。
　　不断擦亮“广东鳗鱼”名片
　　让优质鳗鱼“游”向千家万户
　　鳗鱼营养丰富，被誉为“软黄金”，历史上早有流传。加之广东鳗鱼的纯天然养殖模式，让其口感更佳。但酒香也怕巷子深，如何让优质的鳗鱼被老百姓熟知并喜爱？翁武振表示，这是他和协会未来要不断努力的方向。
　　近年来，协会不断拓展和提升鳗鱼业全产业链，依托不断完善的产后加工体系和合作机制，让丰富的鳗鱼制品变着花样地进入消费者的生活。
　　“以前，鳗鱼大多以中餐的方式去烹饪和呈现，销售渠道也多数依靠中餐厅、酒店等。”翁武振表示，近几年来，协会致力扩大“广东鳗鱼”的品牌影响力，以“顺德鳗鱼”和“台山鳗鱼”为特色名片，多形式、多渠道地宣传推广鳗鱼文化，并加大创新力度，深度挖掘鳗鱼菜式，打造以鳗鱼为主的美食产业体系。
　　“顺德是‘世界美食之都’，更是‘中国鳗鱼之乡’，目前鳗鱼能够以中餐的形式制作出一百多种菜式，我们也已经与顺德餐饮协会合作多年，希望广东优质鳗鱼能够与顺德厨师的精湛技艺充分融合，形成更多元、更让人惊艳的鳗鱼菜式。”翁武振说，如今聚福山庄的吊烧鳗鱼、柚皮焗鳗鱼以及顺峰山庄的豉汁盘龙鳝、乳香菊花鳝等也受到不少饕客的喜爱。
　　协会对于鳗鱼推广的谋略，布局已久。早前，协会出资与顺德融媒联合制作纪录片《鳗鱼的故事》，于2019年在央视纪录频道重磅首播，多个平台播放量过亿，海内外主流媒体及新媒体端、航空影院等多渠道陆续上线，随着该纪录片的播出，越来越多的老百姓对鳗鱼有了新的认知，广东鳗鱼以不可阻挡的姿态火热“出圈”。
　　此后，广东省鳗鱼产业高峰论坛、“广东鳗鱼”品牌推广、十大鳗鱼菜式评选、鳗鱼美食研发基地授牌、鳗鱼美食体验等活动陆续举办，“顺德鳗鱼”以独特的产品特色和突出的品牌形象，纳入2020年第一批全国名特优新农产品名录，广东鳗鱼被巧妙制作成特色各异的菜式，牵动着国人的味蕾，不断刺激国内消费市场。
　　“让国人知道中国鳗鱼、广东鳗鱼是这么营养、安全、美味的，那么就会吸引更多的人投身到鳗鱼业当中去，包括如今很多年轻人喜爱的烤鳗店、摆个小摊之类。”翁武振说，国内的销售市场潜力是巨大的，也不难发现，广东鳗鱼如今正一步步走向老百姓的生活，从商超的冷柜，到专门连锁店，再到路边小摊，都可以看到各种形式的鳗鱼制品，广东鳗鱼正以奋发向前的姿态，“游”向更广阔的天地。
　　翁武振表示，如今，各个板块的鳗鱼企业也正积极拥抱变革，持续加快鳗鱼行业发展的空间格局、产业结构和生产方式，让更多优质、美味的鳗鱼“游”向千家万户。
　　“鳗鱼行业要发展，需要注入新活力。我们欢迎更多优秀的年轻团队加入广东鳗鱼行业，希望年轻人们能够看到这个行业的潜力，利用广东鳗鱼的现有优势，积极开拓国内鳗鱼市场，传播中国鳗鱼文化。”翁武振表示，协会也将带领各企业深化国内市场开拓，推动企业实现信息互通、优势互补、协调发展，推动国内鳗鱼供应链稳健运行，谱写出广东鳗鱼业繁荣共赢的新篇章。