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家庭医生教您科学控制糖

加入时间:2025-01-01 13:38    访问量:128    信息来源: 家庭医学 2024年19期

  我国《中国居民膳食指南2016》中指出,要控制添加糖的摄入量,成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克(6茶匙)以下。

  如何减少糖的摄入 儿童青少年不喝或少喝含糖饮料,饮用白开水为好。以完整水果代替果汁。保证主食摄入,少食用高糖类包装食品。烹调时少放糖,或尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味取代糖。餐馆里的很多菜品都使用了较多的糖,如糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、拔丝地瓜等。外出就餐时选择这类菜品应适量。学会看食品营养标签和配料表。有些零食虽然吃起来不觉得甜,但其含糖量却高得惊人。除了要注意白砂糖外,还应看看有没有其他关键词,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糊精、果葡糖浆、蜂蜜等,越是排在食物配料表前边的成分,其含量越高。

  认识低糖食品 根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》,低糖是指糖含量≤5/100克(固体)或100毫升(液体)。买饮料时建议大家计算添加糖总量,选择添加糖总量和成分更低的饮品。

  认识无糖食品 无糖食品一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但无糖食品含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,无糖或不含糖是指固体或液体食品中糖含量≤0.5/100克(固体)或100毫升(液体)。但有些无糖食品,如无糖饼干、无糖月饼等,是用精制面粉等碳水化合物制作,吃进去经消化分解后还是会变成葡萄糖。

  认识代糖 无糖食品的甜味主要靠代糖实现。根据产生热量与否,代糖分为营养性甜味剂(产生热量)及非营养性甜味剂(无热量)两大类。营养性甜味剂食用后产生热量,但热量较蔗糖低,有木糖醇、甘露醇、山梨醇等。非营养性甜味剂包含人工合成与天然两种。天然甜味剂有甜菊糖,人工合成甜味剂有阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精等。研究显示,长期大量食用代糖会影响血糖控制能力,有增加2型糖尿病的风险。代糖还可以刺激食欲,增加饮食量,间接导致肥胖,应理性对待。

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