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乡土气息的龙江味道

文化动态   2018-08-31 17:59    5585

珠江商报 　　2014-09-22 　　 龙江既有特色大店名店，也有更多特色店。说到大店，首提龙江山庄和域琴酒店等。龙江山庄位于325国道与顺德龙洲路交汇处，龙江山庄以青出于蓝的顺德美食、典雅细腻的周到服务、独领风骚的宴会大厅，成为龙江及周边的大型政务、商务、家族盛会的理想之选。域琴酒店“福满楼”中餐聘请顺德名厨主理，以新派粤菜为主的出品路线，菜品风格清新洒脱、刻意求新，讲究鲜、嫩、爽、滑，将“五滋”、“六味”发挥淋离尽至，在当地饮食行业享有较好的美誉度。 龙江特色美食的集中地是盈信食街，位于龙江镇商务东区。经过5年的发展，盈信街市办得有声有色，已集饮食、娱乐、体育、旅游于一身，据不完全统计，盈信街市已有13家餐饮企业。而盈信食街是盈信街市一道亮丽的风景，这里汇聚着多少本土龙江人的饮食情怀。 灯红酒绿的午夜，迷了多少的都市人。加班加点，空着肚子，锦涛食府自然是你的好去处，一道鲜美的海鲜粥定给你厚实的感觉。放下一天的工作，三五朋友，放松身子，再来细品慢熬的猪杂粥，别忘了，人手一支啤酒，碰杯的那一刻是一天最愉快的时候。 《舌尖上的中国》火了云南的松茸。在盈信食街，我们在菌宴餐馆可以找到松茸的清香。松茸、老人头菌、鸡纵菌、鸡油菌总有几种菌的独特口感和气味能让你爱不释口。 如果嘴馋，想品尝鱼的鲜味，鱼生粥就能满足我们的欲望。鲫鱼、鲩鱼、大头鱼是常见用作鱼生粥的材料。起鱼身肉，忌过薄过厚，加之姜葱和大头菜、盐和油捞匀，待白粥翻滚，立即将白粥倒入捞好鱼肉的碗里，稍待片刻，即为鱼生粥。另外，鱼骨可豉汁清蒸或盐焗，如果鱼足大，另起鱼皮豉汁清蒸或油炸，一鱼两味或三味。以上都是常见的做法。 沿着食街，一路深入，有叙江的四季粥底火锅、特色猪肚包鸡；有龙8的顺德鱼生、招牌野生田鼠煲、新鲜牛肉；有大众餐饮的炭烧生蚝、布拉肠粉；有老地方的豉油王乳鸽、秘制纸包鱼；有盈信第一家潮州砂锅粥；更有青岛啤酒扎啤城，这里就是一个不夜城，一个饮食文化持续兴旺的地方。 除了盈信食街，甘竹“海鲜”的味道也是众多食客觅食之处。甘电酒楼、甘香酒楼、甘莲酒楼是左滩西江边的三大酒楼。河虾野生捕捞，加上制作过程简单，一道白灼河虾就给人一种原生态的美味。野生的西江鱼（草鱼、鳊鱼）清蒸的口味，简单的姜葱搭配，朴素的盐油调味，鱼本身的鲜味就难以掩盖。《龙江千年回眸》记载着龙江人心中的“三泥”：甘竹最好是鲥鱼，海目山前味不如。丝网肯教鳞片损，玉盘那得香余。这是清人屈大均赞美甘竹滩鲥鱼的一首诗，诗中不但道出了甘竹盛产鲥鱼，而且其味是其他地方无法比拟的。“三泥”的味道是土生土长的龙江人记忆中独特的味道，蒸炆皆宜，豉汁蒸三泥或凉瓜拌三泥，倾倒了多少食客，而且甘竹风景宜人、秀色可餐，傍着西江，向着夕阳，吹着“海”风，品着大自然馈赠的原始味道，这就是一种奢侈的享受。