2007年06月23日  来源：珠江商报  作者：李健明　

 

——顺德农谚趣谈

 

    端午刚过，老人们就开始唠叨：食过五月粽，寒衣收入栊。确实如此，虽然此前也曾挥汗成雨，但一夜清风，人们又急匆匆掀柜取衣，御寒抵冷。不过，龙舟竞渡后，粽子吃过，大家也就尽可放心等待炎炎夏日的到来。

 

 

虫声新透绿窗纱

 

　　【在顺德，几百年的农耕经验，让先民习惯于抬头望天，低头看水，观雨测云，听虫察鸟，并总结出一套通俗易懂、实用幽默的农谚，至今读来，仍觉满口清鲜，更可让人在一字一句中回归到晴耕雨读，夏耘冬藏的田园时代，不少至今仍能排上用场。】

 

　　先说雨吧。古人说，好雨知时节，当春乃发生。顺德人讲“七月落金，八月落银”，当令飘雨，滴水贵如油，但失时恶雨，却常令时节紊乱，且往往带有一种自然界的暗示。如“雨打惊蛰节，二月雨不歇，三月田旱裂”。本来惊蛰就是春雷惊醒蛰睡万类，所谓“今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱”，更令它们萌动苏醒恢复本性，如“惊蛰到，青蛙叫，惊蛰到，鱼咬钓”，但雨淋惊蛰节，则失时恶雨便致阴雨连绵，三月又雨水断缺，日晒田裂，所以，最好惊蛰起雷，则当年多谷丰稻盛。因而人们多喜欢在多阴少晴的惊蛰时分牵牛犁田，以求春分时庄稼能接通地气，令谷饱稻壮，瓜大豆硕，共携手描绘出“东风染尽三千顷，白鹭飞来无处停”的醉人图景。

　　再说风吧。本地流传一句谚语，有点幽默：“清明三日北（风），冷到口黑黑”。清明时节，冷雨纷飞，再加上寒风料峭，不绝如缕，若身孱体弱，迎风久立，确实难以消受那番风雨。而“六月北风吹，台风跟着追”，这确实跟地球自转有点关系，但前人无法理解，只好熟背谚语，以作法则，不过，台风是否来，人们也总结出一个妙法，就是看井水。在农村，每当此时，老人们总会有点神秘地拉着你的手来到井边，然后藏掖不住自豪地正色告诉你：井水变色，台风紧逼。记住啦，小伙子。然后背着手，悠然远去，留下一个在井水上看到瞪大眼睛看着自己的自己，不过，老人倒是没有告诉我们井水变成什么颜色，但以后也不妨一试。

 

淋湿土地衣 就有百日黐

 

　　【失令风雨往往令本来应节合律的春风秋雨“倒行逆施”，叫人措手不及，更让人愁眉难展，不过，人们在逆风横雨中还是总结出一套预测方法，虽然无法改变天时，但也聊胜于无，这也折射出顺德农人特有的那种淡定与从容。】

 

　　二月初二，是民间隆重的土地诞。杏坛龙潭一带更有庆土地诞抢花炮的习俗。不过，老人们总是略略皱着眉头探头出窗不时看看天上云彩，因为他们最担心那不请自来的“白撞雨”从天而降，因为古谚中一直有“二月二，淋湿土地衣，就有百日黐”的说法，也就是说，这天若春雨把土地爷的衣服淋湿，那么就有一百天的绵绵细雨，极不宜春耕播种，所以昔日农民多期盼这一天阴晴无雨，因为“千金难买春头旱”。顺带一提，也在杏坛，不过是在北水，每年十二月二十二的神仙墟，人们总喜欢在这里摆卖农物，但无论是多么晴朗，总会突然下起雨来，几乎年年如此，真叫人无法解释。

　　上文已说“七月落金，八月落银”，而九冬十月则是落泥尘。至于“九月行雷损五谷，十月行雷损六畜”，则因秋行春令，阴阳不调，《吕氏春秋》也说：“行春令，则其国乃旱，阳气复还，五谷不实”，看来，老农观察也与古书暗合，因此，老农最怕冬天打雷，因为古谚早就说过：冬打雷，五谷失收六畜空。所以，春秋时节，人们所盼不同，“早禾望白撞，晚造望秋霖”，因为白撞雨冷热变化强烈，往往将害虫一下子灭死，而深秋地旱，一场从天而降的秋雨自然让庄稼酣畅淋漓。

 

月生毛 雨唠嘈

 

　　【良人犹恐催耕早，自扯蓬窗看晓星。人们早已习惯早晚看星观云，令一天风雨阴晴了然于胸，以便荷锄悠然，避雨茅舍，享受一种别样的浮生半日闲。】

　　细细阅读前人总结的一些简便天气预测方法，十分有趣，如“雨洒五更头，行人不用愁”。也就是五更下雨，远行人不必为天亮雨晴担心，因为天亮必雨止放晴，而“朝看东南，晚看西北”至今仍可使用，那就是若早上看到东南方云暗如积则雨至无疑，这确实比听天气预报更准确且省事。另外，一些天气预报法则也用心良苦，但效用奇妙，如“朝起红云雨洒洒，晚起红云晒坼瓦”、“朝霞不出门，晚霞行千里”、“天顶黄光，大雨满塘”、“东闪雨重重，西闪日头红，北闪长流水，南闪大南风”。这些短如歌谣的谚语，琅琅成诵，若教授蒙童，确能百益无害，受用终身，再如“日落西边晴，来日投光明，日落天边红，无雨定有风”至今仍能屡试不爽。

　　另外，农人从各种动物的异常行为中也总结出一大批实用精辟的谚语，如今读来仍大有作用。如“未到惊蛰先开口，冷到有气无地透”，就是说惊蛰未到，则蛙鸣虫叫，未来的日子则寒雨不断，无处躲藏。“燕子高飞日头红，燕子低飞雨又来”，其实是燕子穿梭空中时，雨点积尘悬浮空中，加重燕子翅膀负担，因而只能低飞盘旋，但确也预示着一场大雨将翩然而至，而“蜘蛛收网蛇拦路，浅滩也要船来渡”，则因这些动物对洞穴空气的湿度感觉特别敏锐，无法忍受洞中湿度变化，只好收网躲藏，出洞换气，至于“萤火飞高，檐口雨滔滔，萤火飞低，日头晒死鸡”，其法虽神，但如今山野推平，萤火难寻，待到夜半山中找到时，恐怕已大雨滔滔，归家无望。虽然，手中还拿着那只可怜的萤火虫。

 

双春闰月好耕田

 

　　【根据风雨阴晴，人们适时播种，往往能避逆趋吉，事半功倍，因为有天相助。】

 

　　农耕时代，不少谚语都是千金难赎的耕作经验，如“正月种竹，二月种木”。温暖多雨的新春时分极宜翠竹出笋抽叶，茁壮成长，而树木也得有润土滋养，自然根深芽壮，前人说：植树造林，莫过清明。正是这个道理。至于“正姜二芋三薯四葛”，无疑成为简练的播种要诀，而“清明前，好莳田，清明后，莫种豆”，则说明清明后雨水渐减，豆苗缺乏定根春水，不易发芽抽根，因而，前人提醒后来者“春争日，秋争时”。一日一时不同样，正如采茶清明谷雨前后，价格判若云泥。虽赶时争分，但经验丰富的老农却晓得轻重缓急，因为他们知道，各种豆瓜物性不一，应因才施肥，才能收成满仓。所谓“阴姜晒芋”、“勤瓜懒豆”、“松薯密葛”、“干兰湿菊” 等，所有这些植种技巧，都要言不烦，一句到位，其实是一代代农人积累修改，完善提炼的农业耕作精粹，现在我们终于明白小时候看到瓜农总是蹲在瓜棚下捕虫施肥，而田埂上的黄豆绿豆则无人打理，任其疯长横生，原来妙理在此。

　　前人有句谚语印象颇深：想食瓜，断横丫。乍看莫名其妙，再想妙不可言。瓜秧渐长，互争养分，只要掐断横枝，才能养足水充，瓜甜身壮。此外，“疏姜大肉，疏禾大谷”，也让人想起当年密植禾稻，谎报丰年的岁月。

 

夜雨剪春韭

 

　　【每当春夜，人们心头总涌起杜甫那句“夜雨剪春韭”的名诗，眼前自然地浮现出他戴笠推门，冒雨摸索，弯腰伸手，剪韭春田的景象和他那种“半杯浊酒待君温”的雅人深致。】

 

    不过，这位大诗人在大炒韭菜时，不知道他是否知道“生葱熟蒜，半命韭菜”的诀窍？因韭菜半熟，才汁饱叶嫩，生熟适度，吃起来才爽嫩多汁，这可是顺德人总结出来的经验。此外，顺德人还知道根据时令，物类适时，所谓“春吃韭，夏吃藕，冬吃萝卜秋梨”，还知道“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，不过，最著名的还是“春鱼边秋鲤夏三鯬”。因新春鱼边鱼、夏日三鯬、初秋鲤鱼都肉腴体丰，肥美无比，自然引得人们举箸频频，一记难忘。不过，在夏天，人们也记得“天乌乌，好慈姑，天红红，旺禾虫”。前人说过“夏暑雨，禾中蒸郁而生虫”，大雨倾盆后，禾虫随雨水涌到田头，人们便拿着网去打捞那纷涌而至的禾虫，然后拿回家弄盘焦香喷鼻的钵仔禾虫，无疑是夏日雨后最美味的晚餐。至于“清明虾，贱过沙”，人们自然知道这些硕大透明，柔嫩味甜的清明大虾纷纷上市，也就不会放过这个价贱物佳、大啖其虾的时节，而“春分蟹，钱难买”，人们也深谙其未经交配，嫩若春笋的妙理，所以多默不作声地逮到一只算一只，最后逮不到就只好将美好的愿望深藏心中，待到菊黄蟹肥的深秋，再持螯把酒东篱下，一醉方休。而“处暑番薯白露菇”、“十月蔗头甜到尾”则连村头小童也熟诵于心。

　　鱼米之乡的顺德，应节物类纷繁多样，确实令人惊喜不断，口福难浅。